Taco de camaròn! Hey!

Como comienzo? No sé. De repente me llega la inspiración y las palabras comienzan a fluir del eter a mi mente, de mi mente a mi consciencia y al mismo tiempo al teclado con mis dedos.


Ah, el taco? Disculpa.


Para empezar, en la punta de la pirámide, nos encontramos la famosa tortilla, la cual, es el principal modo de transporte de los ingredientes, abrazados, envueltos en medio de este ingrediente primordial de la comida de origines mesoamericanos. La tortilla es para los Mexicanos y Centro Americanos lo que la pizza es para los New Yorquinos. En Mexico existen las tortillas de maíz, y de harina. Sí, ambas se hacen con harina, una de maíz y otra de trigo. De alguna manera, el léxico Mexicano ha evolucionado a tal punto que nace un acuerdo mutuo de esos que adaptas porque todos en tu comunidad lo usan, que cuando uno dice "Y las de harina?" uno sabe automáticamente que la otra persona se esta refiriendo a las tortillas hechas con harina de trigo, blanca o integral, pero esto ya se esta saliendo del hilo y lo podemos discutir en otro blog.

El punto es, mi estimado lector, que sin una buena tórtola la experiencia del comensal se pone en riesgo. En casa o en restaurante, sin la tortilla no existirían los tacos, quesadillas, los tutuñí, las sincronizadas de esas que me hacia mi mami, enchiladas; con queso obviamente, o la antigua y deliciosa tortilla con mantequilla y sal, enrolladita y quemándote los deditos. No es lo mismo Madre solo hay una, que Madre, solo hay una. Quien llego primero, la mamá, o la tortilla?


El diccionario SensAgent presenta la palabra tortilla de la siguiente manera:

"tortilla (n.f.)

crep, crepe, filoa, hojuela, hot cake, pancake, panqueca, panqueque, torta, tortilla de huevos, tortita"


Enseguida les platico como preparar el taco representado en esta foto:

1. Bueno, pues como cualquier taco hecho en casa, preparamos la masita, la colocamos en la prensa de tortilla y la aplastamos hasta que queda un disco entre 6 y 7 pulgadas de diámetro.

2. Igualmente, cocinamos la costra de queso después de voltear la tortilla de maíz por primera vez.

3. Mientras conforme estamos cocinando una mezcla de jalapeño picado, cebolla roja picada y el dos onzas de camarón le ponemos ojo a la tortilla y la costra para que no se vayan a quemar. Cuando esta listo el camarón terminamos colocando el camarón encima de la costra, luego encima de la tortilla.

4. Ya colocado el taco en el plato, le acomodamos una cebolla morada curtida.

5. Su ultimo toque es un pinchito de cilantro fresco, y listo.


Eso es todo mis chatos. Les deseo prosperidad amor y paz.

Due cual me fume? Cuando vengas a San Diego, avisame y nos juntamos para charlar de mas comida, del universo, y en ese momento te digo de cual fume.

About the author:

I chef Oz write these blogs. I am a home cook gone pro when my wife Jo and I decided to open Cueva Bar Cafe in San Diego California. I am passionate about offering a space where people gather for a good time, and to enjoy mindfully prepared food, made with love and passion by our culinary team. I'm all about inclusive peace, love, mutual respect, unity, kindness, and compassion under the sun with liberty and justice for all.

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Established in 2010, Cueva Bar is a gem in the University Heights neighborhood. If you're searching for a small, neighborhood bar with an intimate setting, look no further. Where else in San Diego can you find the head chef and owner serving your food and giving you insight into how your meal was prepared? Only at Cueva Bar Cafe, where co-founder chef Oz, a beer and wine aficionado and frequent contestant on Food Network's Cutthroat Kitchen, built a tapas, wine, and beer menu that will satisfy any palate. Listed among the top 10 San Diego restaurants and named Best Empanadas by San Diego Magazine, Cueva Bar offers gluten-free and vegan-friendly menu items, making the dining experience at Cueva Bar truly unique.

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