The Day Before Yesterday

Hoy quiero platicar del 16 de Septiembre. Ayer fue el día de celebración de la Independencia de Mexico. Por la mañana fui a tomar un cafe Americano doble en hielo mientras mi amigo Michael Sutton y yo planeabamos el video de Instagram que publicamos todos los Lunes, el Mexican Monday. Un aire de ironía se podia oler en el aire ya que antes de que Miguelito llegara, acababa de colgar de una llamada con mi amiga Connie talking about website graphics and their contrasts as well as about how much time one must spend on social media to make the time and effort worth it. Este cambio de idioma paso sin que yo me diera cuenta.

De regreso al tema.


Taco de flor de jamaica con flor de calabaza y salsa de chipotle dulce, una pisca de cotija.

Durante los años que viví en Mexico, me acuerdo pasar un mes completo de ensayos antes del festival o desfile del 16 de Septiembre. Estos ensayos en los que participabamos como parte de nuestra calificación en la clase de Educación Física en el Colegio La Salle De Monclova consistían de baile, presentaciones de la banda de guerra, y formaciones sincronizadas. La verdad no me acuerdo haber participado en eventos donde comida especifica fuera el centro de las reuniones. Existían los bailes a los que mis padres y otros adultos asistían. En estos bailes eran bailes de salon, donde las mesas redondean la pista. La pista justo enfrente del escenario donde la banda tocaba. Se servían cenas elaboradas en 3 o cuatro tiempos, dependiendo del salon y del costo de tal baile.

A nivel nacional uno puede tomar parte de la celebración de la Independencia de Mexico por medio del televisor ya sea en el canal local o en los canales de la ciudad de Mexico donde el presidente se encarga de actuar el grito "Viva Mexico".


Así que ayer en el video Instagram compartimos con nuestros seguidores el porque de la conmemoración de la Independencia de México. El haber vivido en Mexico durante 21 años sigue teniendo efecto en mi y es por eso que compartimos los tacos en nuestro menu al igual que el taco de la foto que comparto en este blog. Tortilla de maíz recién hecha, flor de jamaica con cebolla y especias, una flor de calababaza y encima una salsa dulce de chipotle al igual que cotija para añadirle color y un toque saladito en forma cremosita.


Cuales son las costumbres que disfrutas con tu familia en estas fiestas patrias?

Cueva Bar is Chef Oz’s approach to the concept of Tapas with an essence of Mexican cuisine, known for continuous reinvention and embracing evolution, where food is prepared in a cozy, relaxed and inclusive atmosphere without the white table cloth element, just a pure human relationship fostered by those who dine in the all are welcomed University Heights neighborhood gem.

Letting inspiration flow and keeping balance in mind, Chef Oz marries Mexico’s ingredients and flavors with elements from around U.S and the world using local-organic produce and vendors to produce both delicious and healthy dishes that have little to zero impact in our environment.

Cueva Bar in San Diego California offers a fusion tapas inspired menu with plenty of omnivore, gluten free, vegetarian and vegan options.

Our happy hour is from Tuesday to Saturday from 4pm to 6pm. Happy hour offerings are $2 off all food on menu and $3 off all drinks by the glass.

The team:

Jo: Co-founder/Corporate.

Oz: Co-founder/Executive Chef.

Mel: Sous Chef.

FOH: , Ghaidan

BOH: Patty, Nick

About the author:

I chef Oz write these blogs. I am a home cook gone pro when my wife Jo and I decided to open Cueva Bar, a fusion tapas bar and restaurant in San Diego California. I am passionate about offering a space where people gather for a good time, and to enjoy mindfully prepared tapas, made with love and passion by our culinary team. I'm all about inclusive peace, love, mutual respect, unity, kindness and compassion under the sun with liberty and justice for all.

Let tapas bring us together!


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